Ein angenehm aromatisches und herbes Festtagsgetränk. Ein trockener, in der Flasche vergorener Apfelschaumwein, dem Quitte und lokaler Honig zugesetzt werden. Dieser ungefilterte, nicht pasteurisierte oder mit Kohlensäure versetzte Schaumwein wird nach bester alter Tradition verfeinert. Dieser Schaumwein war auch das offizielle Begrüßungsgetränk beim Empfang des estnischen Präsidenten!