Прикладной исследовательский проект 616224790130, **«Исследование возможностей снижения содержания синильной кислоты в семенах айвы», софинансируется из фонда ЕAFRD в рамках меры 16.2 программы развития сельских территорий. Цель проекта — определить влияние различных методов обработки на снижение содержания синильной кислоты. В ходе исследования применяются различные методики, включая разные степени измельчения семян, термическую обработку, замачивание в воде и сублимационную сушку. В результате проекта будет проведен анализ воздействия различных методов и их комбинаций на минимизацию высвобождения синильной кислоты из семян айвы. Проект создаст возможности для утилизации семян, образующихся при переработке айвы, что позволит расширить ассортимент продукции за счет муки из семян и разработки новых функциональных продуктов на ее основе. Проект способствует максимизации и оптимизации использования местного сырья, созданию продуктов с высокой добавленной стоимостью, стимулированию потребления отечественных товаров, повышению конкурентоспособности продукции и увеличению экспорта.